Trứng bắc thảo là gì, có tốt không? Công dụng và cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Cách làm trứng bắc thảo tại nhà - Để làm hột vịt bắc thảo bổ dưỡng tại nhà thì không phải ai cũng biết. Là món bắt nguồn từ Trung Hoa nhưng lại đem lại nhiều công dụng bất ngờ, hãy cùng tìm hiểu cách làm hột vịt bắc thảo cực đơn giản qua bài viết sau.

Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

cach-lam-trung-bac-thao-tai-nha

Trứng bắc thảo là gì?

Trứng vịt Bắc Thảo tên gọi khác là trứng Bách Thảo, Bách nhật trứng, Thiên niên bách nhật trứng, là một món ăn có từ lâu đời, xuất phát từ Trung Hoa.

Ngoài trứng vịt ra, người ta còn dùng trứng cút hay trứng gà để làm trứng bắc thảo. Để làm được món trứng này người ta cho ủ trứng trong một hỗn từ phèn chua, bồ kết, đinh hương, quế bột, chấu,… trong thời gian 2-3 tháng hoặc có thể lâu hơn.

Trứng sau khi bóc bỏ lớp trấu và các nguyên liệu đắp ở ngoài vỏ thì vỏ trứng có màu đen trắng lẫn lộn như muối tiêu, đôi khi tạo những lớp hoa văn trên bề mặt trông rất đặc biệt.

Lòng đỏ bên trong của trứng vịt Bắc Thảo có màu xám hoặc xanh đen, có mùi hăng, có vị béo, ăn lần đầu sẽ hơi khó ăn, tuy nhiên nếu ăn thường xuyên sẽ cảm thấy rất ngon.

2. Công dụng của trứng bắc thảo

a.Trứng bắc thảo giúp cầm máu

Công dụng đầu tiên có thể thấy ở loại thức ăn này là khả năng cầm máu hiệu quả. Trứng hột vịt bắc thảo có khả năng kích thích hồng cầu và tạo ra hồng cầu mới hỗ trợ cho mạch máu rất tốt. Khi những người hay bị thiếu máu, máu không đông hay các bệnh liên quan đến xuất huyết, những cô nàng có kinh nguyệt không ổn định thường ra máu nhiều thì nên làm ngay thức ăn bổ dưỡng này để tẩm bổ. Đối với phụ nữ vừa mới sinh thì các ông chồng càng nên học cách làm hột vịt bắc thảo như một vị thuốc này để tăm bổ cho cả mẹ và con.

b. Trứng bắc thảo tốt cho hô hấp

Trứng bắc thảo giàu vitamin A, bảo vệ hệ hô hấp,  giúp thúc đẩy hệ miễn dịch và tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, phòng chống các bệnh về phổi và viêm hô hấp. Với trẻ nhỏ thiếu vitamin A hay thiếu máu thì các bà mẹ nên chú ý và làm ngay tứng hột vịt bắc thảo cho chúng để bổ sung thêm các dưỡng chất cần thiết tốt nhất cho trẻ

 c. Trứng bắc thảo giải rượu hiệu quả

Trứng bắc thảo giải độc rượu rất tốt, giúp bài tiết chất cồn nhanh chóng. Đồng thời giúp người say giảm được các triệu chứng như đau đầu, mặt đỏ, bảo vệ màng dạ dày khỏi tác hại của rượu. Nếu các bà nội trợ nào có các ông chồng thường xuyên phải ngoại giao và sử dụng rượu thì hãy làm ngay món ăn này. Ngoài ra, trứng bắc thảo còn giúp thuyên giảm các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, sạch ruột, cầm tiêu chảy, bảo vệ mạch máu, tăng cường trí thông minh và bảo vệ đại não.

cach-lam-trung-bac-thao-tai-nha-4

3. Cách làm trứng bắc thảo tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm trứng bắc thảo

-50 trứng vịt.

- 5 trái bồ kết.

- 1/2 muỗng cà phê diêm sinh.

- 4 muỗng cà phê quế bột.

- 1 muỗng cà phê đinh hương.

- 70 gr trà mạn (trà khô không ướp hương).

- 1 bó rau dền gai (hoặc trấu).

- Lá trắc bách diệp (60 lá).

- 4 muỗng cà phê phèn chua.

- Dụng cụ: Chày cối, bếp, thau, hũ,…

Các bước thực hiện làm trứng bắc thảo
Bước 1:

- Kiểm tra trứng: Nếu bạn muốn xác đinh đâu là loại trứng vịt tốt để làm trứng bắc thảo thì hãy thả trứng vào nước muối, nếu trứng chìm thì là loại trứng tốt (1 lít nước hòa tan với 50 gr muối) , còn trứng không chìm xuống thì không thích hợp để làm trứng bắc thảo nhé.

- Trứng mua về rửa sạch qua nước lọc, lau  sạch bằng khăn khô.  Sau đó lấy 4 muỗng cà phê phèn chua pha với 1 lít nước ngâm hột vịt trong 3 ngày  mới được lấy ra. Trong 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt như thạch rau câu đấy.

cach-lam-trung-bac-thao-tai-nha-1

Bước 2:

- Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột . Đinh hương sao vàng tán nhỏ.

- Pha trà mạn pha với  khoảng 1 lít nước sôi, vắt lấy nước còn bã bỏ đi.

- Rau dền gai phơi khô đốt lên lấy tro, trộn với bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ (có thể thay thế rau dền bằng vỏ trấu). Đem tất cả những thứ trên trộn đều ta sẽ được “hỗn hợp bùn” chuẩn bị cho bước tiếp theo.

cach-lam-trung-bac-thao-tai-nha-2

Bước 3:

-  Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng ở bước 2. Sau đó  tiếp tục lăn qua lớp vỏ trấu mỏng  sao cho thật đều để hỗn hợp bọc chặt vào nhau, bao kín quả trứng.

cach-lam-trung-bac-thao-tai-nha-3

Lưu ý: Mỗi quả trứng nên bọc thêm lá trắc bách diệp,  xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc lâu hơn).

Trong thời gian 3 tháng lớp  vỏ trấu bên ngoài sẽ khô lại và chúng ta đã hoàn thành xong cách làm hột vịt trứng bắc thảo rồi đấy. Quả trứng lúc này có lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám, lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch là ta có thể dùng ăn được.

Trứng bắc thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, thậm chí ăn sống với tôm khô, củ kiệu. Đối với các bé bạn có thể dùng trứng bắc thảo để nấu cháo nha, rất ngon và bổ dưỡng đấy ạ.

cach-lam-trung-bac-thao-tai-nha-5

Mẹo cắt trứng hột vịt bắc thảo không bị vỡ

Sau khi được bạn nên bóc trứng nhưng không được dùng dao cắt vì sẽ làm lòng đỏ dính vào dao và có thể vỡ trứng. Cách tốt nhất là bạn nên sử dụng chỉ nha khoa quấn vong quanh trứng và để theo chiều bạn định cắt trứng, sau đó kéo đều tay, miếng trứng sẽ cắt ra đều mà lòng đỏ không bị vỡ ra. Các chị em nội trợ chuẩn bị trước tết 3 tháng để có thể ăn được trong dịp tết. Đem lại sự bổ dưỡng với sức khỏe các thành viên trong gia đình mà còn là thức trưng bày trên bàn ăn thêm sinh động.

Lưu ý khi làm trứng bắc thảo:

- Để trứng đạt chất lượng tốt bạn cần tuân thủ thời gian ủ trứng.

- Quế, đinh hương, diêm sinh bạn có thể mua ở các tiệm bán thuốc bắc nhé.

- Hột vịt bắc thảo có thể để lâu trong quá trình ủ và sử dụng, khi để lớp vỏ ủ bên ngoài bạn có thể để trứng trong khoảng 6 tháng tùy điều kiện bảo quản.

Ý kiến bạn đọc