Ứa nước miếng với cách làm món lòng heo xào nghệ

Cách làm món lòng heo xào nghệ – Món lòng heo xào nghệ tươi là món ăn hấp dẫn nhiều người bởi màu sắc món ăn bắt mắt, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại có nghệ tươi làm đẹp da, liền sẹo mụn và tốt cho hệ tiêu hóa. Cách chế biến món này nhanh chóng, ít tốn thời gian mà đem lại món ăn tuyệt vời nhé !

Cách làm món lòng heo xào nghệ

cach-lam-mon-long-heo-xao-nghe

Giá trị dinh dưỡng của lòng lợn

Lòng lợn là một trong những món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là đạm. Thành phần đạm chứa trong lòng lợn cao nhất trong tất cả các phủ tạng của động vật.

Cứ mỗi 100g gan lợn lợn có chứa tới 18,9g đạm, 6.000mcg vitamin A, 12g sắt. Trong khi đó gan bò chỉ có 5000mcg vitamin A, 8g sắt với khối lượng 100g tương ứng.

Giúp người bệnh sớm hồi sức, da dẻ hồng hào, đặc biệt với những người sau phẫu thuật hồi sức.

Đối với những người khỏe mạnh bình thường thì đây là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, giú tăng cường sức khỏe.

Lòng lợn thường được dùng để bồi bổ sức khỏe cho người bị suy nhược, mới ốm dậy bằng món lòng non xào nghệ rất ngon miệng và dồi dào dinh dưỡng, giúp tuần hoàn máu tốt.

Tuy nhiên, lòng lợn chứa lượng đạm lớn nếu ăn nhiều cũng sẽ rất nguy hiểm. Những người mắc bệnh gút, suy thận, tiểu đường, máu nhiễm mỡ, béo phì, mỡ máu cao, huyết áp cao thì không nên ăn lòng lợn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món lòng heo xào nghệ thơm ngon bao gồm:

- 300g lòng heo

- 1 nắm lá hẹ

- Nghệ tươi

- Hành, tỏi, ớt

- Gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê hạt nêm, tiêu bột, đường, dầu ăn…

Cách làm món lòng heo xào nghệ kiểu miền Trung hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế lòng heo và các nguyên liệu khác

-Nghệ bạn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cho vào cối giã nhuyễn. Chia nghệ thành 2 phần bằng nhau: 1 phần bạn  xắt sợi để dành xào với lòng, phần còn lại bạn cho nước sôi vào lọc lấy nước cốt.

- Củ hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo.

- Tỏi lột hết lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo, đập dập, băm nhuyễn.

- Sơ chế lòng heo cho sạch bằng cách vò với muối hạt rồi xả sạch với nước, để lòng heo không hôi các bạn lộn ngược lòng heo lại từ trong ra ngoài và dùng dao cạo đi lớp nhớt, mỡ phí trong rồi dùng cốt chanh bóp mạnh. Sau khi đã làm sạch với nước cốt chanh, các bạn rửa lòng heo lại bằng nước lạnh rồi khử mùi têm một lần nữa bằng rượu trắng.

- Bắc nồi nước lên bếp, cho một chút muối , 2 củ hành tím vào nồi nước, đợi nước sôi thì cho lòng heo vào, chờ khoảng 10 phút cho lòng heo chín thì vớt ra ngâm vào  tô nước  đá lạnh để lòng không bị thâm đen , trắng, giòn, dai. Xã lòng lại nước sạch, vuốt chất nhờn lần nữa cho sạch thật sạch.

- Sau đó cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2 đến 3cm ướp với nước nghệ đã vắt ở trên, tỏi băm và 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ướp 20 phút để lòng thấm đều gia vị.

- Hẹ rửa sạch, Xắt hẹ thành khúc 4-5cm,

- Củ hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch, xắt miếng mỏng. Để không bị cay mắt bạn nên đeo kính hoặc vừa xắt hành vừa nhúng vào nước.

cach-lam-mon-long-heo-xao-nghe-2

 Bước 2: Tiến hành làm  món lòng heo xào nghệ

-  Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đợi dầu sôi, bạn cho hành,tỏi băm  và nghệ xắt sợi vào đảo cùng cho dậy mùi thơm, tiếp đó cho lòng vào xào săn, nêm nếm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm và chút tiêu cho vừa miệng.

- Khi lòng vừa chín tới, bạn cho thêm hành tây, hẹ,  vào đảo đều và tắt bếp, có thể cho thêm vài lát ớt tươi nếu bạn ăn cay được.

cach-lam-mon-long-heo-xao-nghe-3

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món lòng heo xào nghệ

-Bạn múc món lòng heo xào nghệ vào dĩa, rắc thêm một ít tiêu xay cho thơm. Lòng heo xào nghệ hẹ dùng để ăn với cơm nóng hoặc cũng có thể dùng làm “mồi” cho các “quý ông” lai rai tâm tình vào những tối cuối tuần.

Lòng xào nghệ tươi ăn kèm với bánh đa nướng thì ngon tuyệt. Món ăn vừa rẻ vừa ngon mà không phải mất nhiều thời gian chế biến. Hãy vào bếp và tự chế biến món lòng xào nghệ nhé.

cach-lam-mon-long-heo-xao-nghe-4

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món lòng heo xào nghệ trên nhé !

Chọn mua lòng ngon

-Nếu không biết cách chọn và mua lòng non thì rất dễ mua phải lòng đắng, kém ngon.

- Do đó, bạn nên chọn loại lòng bé, ống ruột căng tròn đều, bề mặt có màu trắng hồng tươi tắn, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa.

- Loại lòng này sẽ rất ngon nếu kết hợp với khâu chế biến về sau.

Ý kiến bạn đọc