Cách nấu chè bà ba nước cốt dừa theo đúng chuẩn người dân Nam Bộ

Cách nấu chè bà ba nước cốt dừa – Chè bà ba với vị béo của nước cốt dừa, vị bùi thơm của đậu xanh, hạt sen, khoai lang, củ sắn. Món chè này có vị ngọt thanh và đặc biệt là không thể cưỡng lại hương thơm nồng nàn của lá dứa. Hấp dẫn quá phải không nào! Vậy thì còn chần chừ gì nữa, tham khảo cách nấu chè bà ba Nam Bộ dưới đây để chế biến và thưởng thức ngay .

Cách nấu chè bà ba nước cốt dừa

cach-nau-che-ba-ba-nuoc-cot-dua

Chè bà ba từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc với người dân miền Nam và cả những người dân xa xứ đến nơi đây lập nghiệp. Món ăn này sở dĩ có tên gọi như thế bởi chúng có nhiều màu sắc giống như tà áo bà ba của các cô gái Nam Bộ. Đó là sắc trắng của nước cốt dừa, sắc xanh nâu của rong biển, sắc vàng của khoai lang, hạt sen, đậu xanh. Tất cả hài hòa từ màu sắc cho đến hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách nấu chè bà ba nước cốt dừa ngon bao gồm:

-1 củ sắn nhỏ (khoai mỳ)

- 2 củ khoai lang nhỏ: có thể chọn khoai trắng, khoai tím hay khoai lang vàng đều được

- 1 chén đậu xanh : chọn loại đậu xanh đã chà vỏ để thực hiện

- ½ chén đậu phộng : miền Bắc gọi đậu phộng là lạc

- ½ chén hạt sen : chọn mua loại hạt sen khô, có thể đã thông tâm hoặc còn tâm

- 300gr đường cát trắng: có thể chọn loại đường cát vàng hoặc đường cát trắng đều được

- 1 lon nước cốt dừa: hoặc 300 ml nước cốt bạn tự vắt

- ¼ chén nhỏ bột bang: phần bột này bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm

- 1 bó lá nếp (lá dứa): nên chọn loại lá dứa xanh sẫm, lá già để có mùi thơm nhất

- Ít phổ tai khô: phổ tai khô là một loại rong biển khô chuyên dùng nấu chè

- 1 đến 2 thìa cà phê bột nước cốt dừa

Cách nấu chè bà ba  nước cốt dừa ngon thơm béo bùi như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Đậu xanh, đậu phộng, bột khoai ngâm vào nước lạnh khoảng 6-8 tiếng cho mềm(nếu dùng đậu phộng tươi thì không cần ngâm). Khi các nguyên liệu trên mềm, bạn vớt ra rửa lại cho sach để ráo nước.

- Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nhỏ rồi cho nước ngập mặt đậu. Bắc nồi lên bếp hầm cho mềm đậu xanh. Trong quá trình hầm, bạn thường xuyên vớt bọt, khuấy đều để đậu không bị khê và không bị trào. Đậu  vừa chín, bạn trút đậu xanh ra bát để riêng. Không nên ninh đậu mềm quá.

cach-nau-che-ba-ba-nuoc-cot-dua-2

- Bột báng rửa sạch, ngâm mềm. Ở đây mình dùng bột báng màu xanh, bạn có thể dùng bột báng màu trắng.  Có thể ngâm bột báng khoảng 3 tiếng trước khi nấu, không nhất thiết phải ngâm qua đêm

- Tương tự như đậu xanh, đậu phộng bạn cho vào nồi luộc mềm. Luộc xong, múc đậu để ra bát riêng.

- Hạt sen rửa sạch , cho hạt sen vào nồi cùng với 1 bát tô nước. Đặt nồi hạt sen lên bếp sau đó ninh mềm hạt sen. Hạt sen chín, múc riêng hạt sen ra bát để riêng.

- Khoai lang, củ sắn  làm sạch vỏ rửa sạch ngâm vào chậu nước muối, sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ. Xắt xong, bạn cho khoai và sắn vào ngâm  trong một tô nước lạnh có pha một chút muối. Ngâm khoai trong thời gian bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.

- Phổ tai rửa sạch, xả nhiều lần cho hết bụi bẩn và cát. Rửa xong cắt thành những sợi ngắn rồi vẩy cho ráo nước.

- Lá nếp rửa sạch cắt khúc rồi cột lại thành bó.

cach-nau-che-ba-ba-nuoc-cot-dua-1

Bước 2: Tiến hành với cách nấu chè bà ba nước cốt dừa

-Khui hộp nước cốt dừa, đổ vào nồi lớn nấu với khoảng 2 lít nước lạnh. Tiếp đến nếu bạn muốm béo thêm một tý có thể bạn hoà tan phần nước này với 1 đến 2 muỗng cà phê bột nước cốt dừa  đã chuẩn bị trước đó cho thật đều. Đặt nồi nước cốt dừa lên bếp đun sôi . Hỗn hợp nước cốt dừa sôi bạn  cho bó lá dứa vào đun cùng. Khuấy kỹ để nước lá dứa tiết ra mùi thơm và vị. Đun lá dứa trong nồi nước cốt dừa khoảng 5 phút thì vớt bỏ lá dứa ra ngoài. Nêm đường vào nồi nước cốt dừa cho ngọt vừa.

cach-nau-che-ba-ba-nuoc-cot-dua-3

- Vớt lá dứa ra ngoài và nêm đường xong, bạn lần lượt cho phần khoai lang, củ sắn đã  thái nhỏ trước đó vào ninh mềm. Khoai và sắn chín, bạn cho tiếp phần bột báng vào ninh cùng cho tới khi hạt bột trong, nổi lên trên mặt nước là được.

- Công đoạn cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần đậu xanh, hạt sen, đậu phộng đã hầm mềm ở trên vào khuấy đều và đun cho nồi chè sôi trở lại. Nêm lại đường cho vừa vị, cho phổ tai đã thái nhỏ  vào , dùng thìa gỗ trộn đều rồi đun sôi tiếp khoảng 1 phút thì tắt bếp.

cach-nau-che-ba-ba-nuoc-cot-dua-4

Bước 3: Trình bày và thưởng thức chè bà ba nước cốt dừa

Chờ cho nồi chè nguội bớt, bạn múc chè ra bát hoặc ly và thưởng thức cùng với gia đình và người thân. Bạn có thể cho thêm phần đá bào để ăn cùng thì sẽ ngon hơn rất nhiều. Một buổi chiều cuối tuần, vừa nhâm nhi chén chè thơm béo, ngọt thanh vừa cùng người thân trò chuyện thì thật tuyệt vời, phải không nào.

cach-nau-che-ba-ba-nuoc-cot-dua-5

Yêu cầu của món chè sau khi thực hiện:

Các nguyên liệu trong chè sau khi nấu xong cần đảm bảo vẫn còn nguyên, khoai sắn mềm nhưng không nát; đậu xanh, đậu phộng, hạt sen còn nguyên hạt. Chè ngon hơn khi bạn thưởng thức lạnh.

Chỉ với cách nấu chè bà ba Nam Bộ đơn giản như vậy là bạn đã hoàn thành một món ăn vặt đúng điệu theo kiểu người dân Nam Bộ rồi. Vào bếp thực hiện và thưởng thức ngay, bạn nhé! Chúc các bạn thành công!

Ý kiến bạn đọc